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 【前菜 冷菜】


和牛のカルパッチョ トリュフを合わせて   2,400円

A5和牛の赤身をトリュフと合わせてお召し上がり頂きます

ONIEGUE サラダ ~和牛ドレッシングで~   800円

 

todaysセビーチェ               800円

 

 

 

【極上和牛握り】

 

<極上霜降り> サーロインの握り   600

 

 

 

 

 

<絶品赤身> 内ももの握り      500

 

<絶品赤身> ザブトンの握り     800

マグロのトロをも彷彿とさせるまさに絶極の握りでございます。
数に限りが有る故、お早めのご注文をおすすめ致します。

 

 

 

【ユッケ】

サーロインのユッケ~宮崎県産濃厚和卵とトリュフを合わせて~  2,800円
備長炭越しに3秒火を通して脂の旨味を引き出し、

特製卵黄ダレとトリュフをそえて。

生肉との相性は抜群で口の中でとろけながらマリアージュします。

 

 

山形県産A5和牛赤身のユッケ                  1,800

生肉のご提供の認可を得ております。
問答無用の人気商品、ぜひともご堪能あれ。

 

 

 

【中菜 温菜】

旬野菜の擂り流し~オリジナル和風ポタージュ~  500

牛ハツのレアカルパッチョ            1,500

ハッシュドビーフ                         1,200

 

 

 

【A5厳選和牛炭火焼き~紀州備長炭仕上げ~】

厚切り黒毛和牛タン元 タンブリアン 100g  6,000円

A5厳選和牛炭焼き  極ミスジ 100g     4,500

A5厳選和牛炭焼き  極イチボ  100g    3,500

 

 

 

 

A5厳選和牛炭焼き  最高級フィレ  100g  4,800

最高級×最高級
シャトーブリアンを紀州の備長炭でレアに香り付けして火入れしております。

 

 

 

【鍋】
濃厚テールだししゃぶ〈千寿ネギと合わせて〉 

 極みすじ          6,500円

 ザブトン          6,500円

 イチボ           4,000円

 牛タン           6,000円

 クリ            5,000円

  長時間煮込んで完成させて牛テールと鶏ガラの黄金白スープ
  極上A5和牛を部位に合わせた薄さにスライス、5秒のしゃぶしゃぶで極限の旨味を引き出す。
  アクセントには、生の黒胡椒 宮崎県産和卵の卵黄ダレ モロッコ伝統唐辛子アリッサ   こちらの3種でお召し上がり頂きます。

 

 

 【揚げ物】

極上フィレの天ぷら トリュフ塩と酢橘を添えて (要予約)  4,500

表面を衣でまとわれたシャトーブリアンをレアな状態でお召し上がり頂きます。
こちらはさっぱりと酢橘の香りをアクセントに、トリュフ塩とご一緒にどうぞ。

 

 

 

 

 

【〆の一品】

限定牛かすうどん    1,000

 

土鍋で炊いた白いご飯~山形県産つや姫を使用~  800円

 

牛テールだしの和牛土鍋ご飯~山形県産つや姫を使用~ 1,800円

 

 

 

【甘味】

ヌガーグラッセ メレンゲと生クリームのアイスクリーム〜  500

 

 

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